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[生活杂谈] 解锁松茸的三种高级做法,堪比米其林大厨。

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发表于 2019-9-6 09:37:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
解锁松茸的三种高级做法,堪比米其林大厨。
松茸单个.JPG
味道至鲜,是松茸。
《舌尖上的中国》说,高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法。
而做一碗高级的松茸靓汤,盐,是唯一的调料。
作为菌类之王的松茸
用来炖汤,则把松茸的“鲜”气发挥到极致
五步解锁松茸鸡汤的高级做法
松茸鸡汤.JPG
一,将松茸洗净,切片,待用
二,将鸡块焯水,捞入烧开水的砂锅中
三,加入姜片、料酒烧开,转中火炖1小时
四,加松茸片,文火炖煮40分钟
五,起锅前10分钟加入少许盐巴调味即可
小小的几片松茸,在水中浸润,沸腾,溶解,渗透
10米开外,就能闻到汤鲜菇香
松茸鸡汤,色清明亮,汤是汤,油是油
喝上一口,眉毛能被鲜得掉下来
迫不及待,嘟噜嘟噜几口下去,口齿留香,满腹充盈
打出饱嗝,亦是鲜味至极
刺身,吃的就是大自然的原汁原味
不需要繁杂的烹饪
不需要精致的厨具
不需要星级的大厨
把新鲜的食材,切块切片直接生吃
有些蘸些酱油或者芥末
尝到的便是大自然的味道
松茸刺身.JPG
新鲜的松茸,在日本最高级的吃法,便是松茸刺身
一,将松茸外表的泥土用小刀或竹片去掉
二,用流水冲洗,切勿用水浸泡
三,用干净的纸巾吸水表皮的水分
四,用瓷刀沿松茸纵向切片,不宜太薄,2cm厚为最佳
五,将芥末、酱油调制成佐料,蘸取食用即可
舌尖触碰到新鲜的松茸的第一瞬间
你会感受到略带潮湿的清甜
混和着天山高原泥土的气息
再其次,感受到的便是肉质的紧实鲜嫩
咀嚼着,浓浓的松树芬香
慢慢地在口中一层一层地散开来
连呼吸闻到的都是松树的清香
松茸的吃法有很多,但有人说最正点的吃法是黄油煎烤
黄油自带浓郁香气
恰好与松茸的清香相得益彰
最能激发出松茸独特的鲜香
这样才不算辜负天赐的珍馐
黄油煎松茸.JPG
一,将松茸洗净,切片,厚薄适宜
二,平底锅小火融化适量黄油
三,放入松茸片煎至两面蜷曲金黄
四,再撒上少许海盐和胡椒即可出锅
藏家人习惯用酥油来煎松茸
更是别有一番风味
煎好后,尝上一片
紧致Q弹的松茸肉在牙床之间迸发
新鲜的松木香瞬间将味蕾神经打开
恍然间,有误入原始森林之感
一片下肚,唇齿间仍是回味无穷
怎么样,简便又高级的烹饪技能,get到了嘛?
我有预感,你的拿手菜有了。
关注“藏鲜达”微信公众号,了解更多有关于松茸的消息以及菌汤料哦~

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